quarta-feira, 27 de julho de 2011

Gordura Hidrogenada - (Gordura Trans)


Desconfie de alimentos sequinhos, aqueles que são fritos, mas não ficam oleosos. A receita desse “Milagre”chama-se GORDURA HIDROGENADA e, ao contrário do que pensa a maioria, faz muito mal á saúde. 

Estudos recentes mostram que esse tipo de gordura é pior que a saturada – de origem animal– do ponto de vista cardiovascular. A Causa – ela “plastifica”os vasos, levando a INFARTOS e DERRAMES. Quem garante são os endocrinologistas americanos que pesquisam o assunto á anos e explicam o mal que faz essa gordura, também chamada de “TRANS”. O problema segundo eles é que os alimentos hidrogenados não se resumem á frituras. Os Biscoitos, Sorvetes, Chocolates, Macarrão de preparo rápido, chips e temperos prontos, só para citar alguns exemplos, fazem parte da grande lista. E o preocupante, de acordo com eles, é justamente a variedade de alimentos que levam esse tipo de gordura, porque eles acabam sendo ingeridos por crianças, jovens, adultos e idosos. As pessoas estão sendo enganadas. Acreditam que estão comendo algo que faz bem, ou não faz tanto mal para a saúde. E, na verdade, é justamente o oposto, dizem. A Gordura Hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela indústria para ser uma alternativa á gordura saturada, a do Bacon, da Lingüiça, da picanha, Etc. Mas como não existe gordura no mundo vegetal, somente óleos, foi criado, então, um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura sólida. Aí começa o problema, os óleos são colocados em uma câmara com gás hidrogênio – daí o nome “HIDROGENADA”- com alta pressão e alta temperatura e o resultado não seria bem visto, e muito menos comido por ninguém. Os óleos se transformam em uma PASTA PRETA, com mau cheiro, que precisa ser alvejada para ficar sem cor e desodorizada para ficar sem cheiro. Ela deixa tudo crocante porque solidifica nos alimentos após a fritura, formando uma casquinha. Isso acontece também nos vasos sangüíneos que ficam impedidos de se dilatar, esclarece os endocrinologistas. Por isso, de acordo com os estudos, esta se tornando comum esportistas jovens sofrerem parada cardíaca durante a prática de qualquer esporte. Durante a atividade física, o fluxo sangüíneo aumenta, mas o vaso não dilata para a passagem do sangue, “É quando ocorre o infarto”. Alguns alimentos que contém gordura hidrogenada – Biscoitos - Praticamente todos, principalmente os recheados e os wafers; Chips – Batata frita, tanto as de pacote quanto ás de fast-foods; Tortas e Bolos – Prontos e Semi-prontos (Ficam bem fofos); Paes – Principalmente os de massa doce; Sorvetes –A grande maioria, até mesmo os lights.O sorvete hidrogenado é espumoso; Chocolates – Cuidado com os diets – são os piores; Leites – Os achocolatados prontos; Margarinas – Quanto mais dura pior; Fast Foods – Usam essa gordura para todas as frituras porque ficam crocantes; Requeijão - Os que são mais cremosos; Pipocas – As de microondas Temperos Prontos – Em tabletes ou em Pó 26.07.2004 – Assunto é discutido no Primeiro Mundo As conseqüências do consumo desenfreado de Gordura Hidrogenada são pouco divulgadas no Brasil. O mesmo, porém, não tem ocorrido nos países desenvolvidos; Em 1994, epidemiologistas da Universidade de Harvard atribuíram ao consumo da Gordura Hidrogenada até 100 mil mortes prematuras por ano nos Estados Unidos; Desde essa época, eles pediram ao Food and Drugs Administration (FDA) – órgão regulador de alimentos e medicamentos nos EUA – alterações nos rótulos nutricionais, que informassem aos consumidores quanto de Gordura Trans continha cada alimento, nada foi feito; Cientistas relacionaram o consumo dessa gordura vegetal a doenças metabólicas – AUMENTO DA CINTURA ABDOMINAL, DIABETES TIPO 2, ALTERACOES DOS LIPÍDEOS SANGUINEOS, HIPERTENSAO ARTERIAL E ESTEATOSE HEPÁTICA (FIGADO GORDUROSO); ORIGEM – A descrição dessa síndrome inicialmente chamada de Quarteto da Morte, em 1984 – coincide com o ínicio do uso maciço de Hidrogenados pela indústria Alimentícia Americana; O Epidemiologista chefe da Escola de Medicina de Harvard, Walter Willet, diz no site www. Transfreeamerica.org que a introdução dos Hidrogenados na alimentação nos EUA resultou numa epidemia de obesidade e demais doenças. Em 2001 , foi divulgado um estudo feito com 84 mil enfermeiras, durante 14 anos no qual ficou confirmado que a principal gordura relacionada ao DIABETES e ao AUMENTO do COLESTEROL e TRIGLICERÍDEOS era a HIDROGENADA; No Ano seguinte, cientistas americanos pediram um novo estudo, queriam que ficasse claro o quanto de GORDURA HIODROGENADA uma pessoa poderia consumir por dia, sem prejudicar sua saúde. O Resultado foi surpreendente “ZERO”. Há relatos também da Associação de Hidrogenados com vários tipos de câncer.